原料

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意大利面的形状

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意面的形状是五花八门, 在意大利大概可以找到100多种不同的形状。 有些出口到各个国家, 已经为大家熟悉和普遍使用。 有些形状只适用于屈指可数的几种配方, 或者是有些形状只在某些地区当地被广泛采用, 所以大家还不是很熟悉。
以下让我们简单了解, 使用最普遍的几种意面形状, 以及其和哪几种调料最搭配。

橄榄油

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橄榄油在意大利和地中海其他地区非常普遍和盛行,被誉为“地中海的液体黄金”。 其作为一种常用的食油, 其不仅具有较高的营养价值, 而且也能使食物更加美味。

意大利面的总类

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各种各样的意大利面生动而富有创意, 上海世博会的意大利馆中, 更是把意大利面作为内部装饰的一部分, 象各国人展示了他们的传统美食。 各种不同的形状和大小, 和不同面酱(调料)的组合, 意大利面似乎有点“无穷尽”的意思。 到底有多少种? 我不知道! 但根据制作面的原料和工艺来分, 还是“有穷尽”的, 大致可分为以下4大类:

常用植物调料

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调料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 调料不是主食, 但在调味方面不能没有它。 同样在意大利的菜肴中, 各种植物调料也被广泛应用, 扮演着非常重要的角色, 是意大利菜不可缺的一部分。 不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派,一般都有自己的特色调味料为标志。 同一种调味料在不同地区的用途也可以截然不同。 现在来看看植物调料在意大利菜肴中是被如何使用的, 有什么特色。

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