意大利面

许多意大利大厨对porcini给予了很高的评价：菌类中的极品， 厨房中的佳品。 在中国porcini被叫作“美味牛肝菌”， 主要产于四川，云南和贵州等地。 其低脂肪，高蛋白， 含丰富的维生素和易消化碳水化合物，广受大家的欢迎。 只是大家的做法各有千秋。 在意大利无论是pasta还是risotto， 随处都可找到它的芳踪。

我把它叫作意大利饺子。 通常里面的陷为肉或菠菜混合芝士。 其自己手工制作还是满麻烦的， 通常在超市买现成的比较方便。

鹰嘴豆含有丰富的蛋白质， 营养价值很高。 是印度和巴基斯坦主要食用的蔬菜之一， 在欧洲也非常盛行。 鹰嘴豆和pasta的组合是一道意大利菜， 是罗马人非常喜欢的家常菜。 但由于其烹饪简单方便， 采用的原料既便宜，营养价值又高， 现今这道菜在许多非意大利饭店都能找到， 非常普遍。 值得一提的是， 原本我不知道中国有这种豆， 经查资料， 原来鹰嘴豆还是我们新疆八怪之一， 是豆类科植物中的稀有品种。 维吾尔语称“诺胡提”，它在新疆地区已经种植了2000多年，在许多文献中对鹰嘴豆的大名都有记载。

绿绿的豌豆， 粉色的虾， 一道春意盎然的意大利面， 看似都活蹦乱跳的样子。 只要20分钟， 就能给自己一个绿色心情。 也很推荐用咸的小虾米， 来代替大虾， 很有味道的样子哦。

辣椒，大蒜和橄榄油， 简单的配料， 15分钟左右就能吃上美味的意大利面了。 个人口味偏辣， 每次放的辣椒比较多， 很爽。

据说此道菜最早出现于第二次世界大战后期。 当时美军进入意大利罗马， 随身带了大量的鸡蛋和培根。 结果这些蛋和培根按照当地的烹饪习惯， 和pasta完美结合， 成了一道经典的意大利面。