Summary
| 份额 | |
|---|---|
| 准备时间 | 30 分钟 |
| Course | Second Course |
| Cuisine |
描述
剑鱼卷这道菜来源于意大利南部的西西里岛。
.large.jpg)
配料
| 1 | 磅剑鱼， 鱼排 | |
| 50 | 克面包屑 | |
| 25 | 克磨好的干cheese (parmingiano reggiano cheese, 是一种意大利cheese) | |
| 25 | 克松籽 | |
| 25 | 克葡萄干 (可选l) | |
| 2 | 条anchovies（意大利的一种小鱼） | |
| 1 | 只大蒜 | |
| 6 | 片月桂叶（bay leaves ，可选) | |
| 1 | 把香芹（parsley） | |
| 橄榄油， 盐， 胡椒粉 |
方法
1. 预热烤箱至400F.
2. 去掉鱼排的皮。 切掉鱼排外围1／3，使剩下的2／3鱼排的形状成规则的长方形， 已利于做成鱼卷。
3. 把1／3的鱼切成很小的小块状， 并混合切碎的大蒜和香芹， 三者搅拌均匀。
4. 把上步骤的原料放入平底煎锅， 和少许橄榄油一起加热5～10分钟， 直至鱼成金黄色。
5. 加热完毕后， 再加入切碎的anchovies小鱼， 面包屑， 干奶酪， 松籽， 葡萄干， 盐和胡椒。 搅拌均匀。
6. 把鱼排切成1／4英寸的厚度， 然后把鱼排敲薄和平整。
7. 把以上准备好的配料放到每片鱼排的中亚， 小心卷成雨卷， 防止填充配料漏出来。 卷好的鱼卷表面沾上少许面包屑。
8. 准备一个要放入烤箱的盘， 放入少许油（主要是为了防止鱼卷粘盘子， 即油放均匀， 一点点即可）。 把鱼卷放在月桂叶上， 并放入盘中， 在烤箱中烤20分钟左右。
9. 如果想要鱼卷的表面再松脆些， 在烘烤的最后2～3分钟， 可把烤箱调至Broiler（从bake到broiler).
备注
如果选用干的香芹， 不用在平底锅中加热。
Anchovy也可用anchovy paste替代。
English
简体中文
