常用植物调料

调料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 调料不是主食， 但在调味方面不能没有它。 同样在意大利的菜肴中， 各种植物调料也被广泛应用， 扮演着非常重要的角色， 是意大利菜不可缺的一部分。 不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。 同一种调味料在不同地区的用途也可以截然不同。 现在来看看植物调料在意大利菜肴中是被如何使用的， 有什么特色。

月桂

月桂作为调料，通常在做鱼，肉和汤中加入。刚摘採新鲜的月桂气味非常温和，要等几个星期后，香气增强。

香芹

香芹在意大利非常普遍，在做沙拉，鱼，蔬菜，蘑菇和汤，可以加入适量。

罗勒

罗勒（也称甜罗勒）通常在做沙拉，番茄酱，加入适量。尤其一种烘烤的面包薄片(bruschetta)，经常加入罗勒，非常典型。
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迷迭香

迷迭香的叶子细长， 甜香， 常用來增加食物的風味。 对于鱼和肉是一种很好的调料， 在甜品中也应用广泛， 如甜点：栗子挞。

鼠尾草

鼠尾草是一种芳香性植物。 其在各种烧烤食物中应用十分普遍， 常和洋蔥加在一起做成填料。