描述
鹰嘴豆含有丰富的蛋白质， 营养价值很高。 是印度和巴基斯坦主要食用的蔬菜之一， 在欧洲也非常盛行。 鹰嘴豆和pasta的组合是一道意大利菜， 是罗马人非常喜欢的家常菜。 但由于其烹饪简单方便， 采用的原料既便宜，营养价值又高， 现今这道菜在许多非意大利饭店都能找到， 非常普遍。 值得一提的是， 原本我不知道中国有这种豆， 经查资料， 原来鹰嘴豆还是我们新疆八怪之一， 是豆类科植物中的稀有品种。 维吾尔语称“诺胡提”，它在新疆地区已经种植了2000多年，在许多文献中对鹰嘴豆的大名都有记载。
配料
| 2 | 杯 | 鹰嘴豆 (又名桃尔豆、鸡豆) |
| 1⁄4 | 个 | 大蒜 |
| 1 | Bunch | 迷迭香 |
| 3 | 大匙 | 橄榄油 |
| 4 | Leaf | 月桂 |
| 100 | 克 | 意大利面 (选短小的形状，如Macaroni,Ditalini) |
| 黑胡椒， 盐 |
方法
1. 洗干净的鹰嘴豆放入一容器中用冷水浸泡12小时以上。 烹饪前， 鹰嘴豆要再次清洗一下。
2. 在煮汤的锅中， 放入鹰嘴豆， 大蒜， 迷迭香， 月桂， 橄榄油和水。 当水沸腾后， 调小火力， 使其处于温和沸腾状态， 并不时去掉表面产生的泡沫。 大约1.5小时， 豆变得足够酥软， 加入适量的盐。
3. 加入pasta（无需预先煮熟）到汤锅中， 和鹰嘴豆搅拌均匀， 再煮10分钟左右。
4. 用勺子盛入餐盘， 洒上适量胡椒， 或再加点葱装饰。
5. 可食用.
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备注
在鹰嘴豆煮熟的过程中，当水沸腾后，也可以使锅盖和锅留有缝隙， 以防止因不小心汤水溢出来。
附照片“天山奇豆”， 是我们国内市场上销售的鹰嘴豆品牌之一。
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