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鹰嘴豆意大利面 | 来吃吃 | www.laichichi.com

鹰嘴豆意大利面

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Summary

份额
Servings
准备时间5 分钟
CoursePasta
CuisineItalian

描述

鹰嘴豆含有丰富的蛋白质, 营养价值很高。 是印度和巴基斯坦主要食用的蔬菜之一, 在欧洲也非常盛行。 鹰嘴豆和pasta的组合是一道意大利菜, 是罗马人非常喜欢的家常菜。 但由于其烹饪简单方便, 采用的原料既便宜,营养价值又高, 现今这道菜在许多非意大利饭店都能找到, 非常普遍。 值得一提的是, 原本我不知道中国有这种豆, 经查资料, 原来鹰嘴豆还是我们新疆八怪之一, 是豆类科植物中的稀有品种。 维吾尔语称“诺胡提”,它在新疆地区已经种植了2000多年,在许多文献中对鹰嘴豆的大名都有记载。

配料

2鹰嘴豆 (又名桃尔豆、鸡豆)
1⁄4大蒜
1Bunch迷迭香
3大匙橄榄油
4Leaf月桂
100意大利面 (选短小的形状,如Macaroni,Ditalini)
  黑胡椒, 盐

方法

1. 洗干净的鹰嘴豆放入一容器中用冷水浸泡12小时以上。 烹饪前, 鹰嘴豆要再次清洗一下。
2. 在煮汤的锅中, 放入鹰嘴豆, 大蒜, 迷迭香, 月桂, 橄榄油和水。 当水沸腾后, 调小火力, 使其处于温和沸腾状态, 并不时去掉表面产生的泡沫。 大约1.5小时, 豆变得足够酥软, 加入适量的盐。
3. 加入pasta(无需预先煮熟)到汤锅中, 和鹰嘴豆搅拌均匀, 再煮10分钟左右。
4. 用勺子盛入餐盘, 洒上适量胡椒, 或再加点葱装饰。
5. 可食用.


备注

在鹰嘴豆煮熟的过程中,当水沸腾后,也可以使锅盖和锅留有缝隙, 以防止因不小心汤水溢出来。

附照片“天山奇豆”, 是我们国内市场上销售的鹰嘴豆品牌之一。

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