腌制三文鱼 (Gravlax)

Summary

份额
Servings
准备时间20 分钟
CourseAppetizer
CuisineSwedish

描述

腌制三文鱼在北欧(斯堪的纳维亚)地区非常普遍。 其质地和烟熏三文鱼相似, 但口味更新鲜。 作为前菜, 或者点心, 或者一顿丰盛的早餐, 都是很好的选择。

配料

1Kilogram三文鱼
1Bunch莳萝 (dill)
1⁄3Cup
5Tablespoon
1Tablespoon胡椒

方法

1. 盐,糖,胡椒混合。 莳萝(dill)叶子从茎上摘下, 切碎。 三文鱼切成大小和形状相似的2块。
2. 先把一块三文鱼(鱼皮朝下)放入一个较深的玻璃容器, 然后把调料(盐,糖,胡椒混合)的3/4, 覆盖住三文鱼(如图), 再把莳萝均匀放在调料之上。
3. 把另外一块三文鱼(鱼皮朝上)放到莳萝上面, 然后把剩下的盐糖胡椒均匀盖住三文鱼(带鱼皮的一面)。
4. 用一比较重的东西压在三文鱼上面, 放入冰箱3-4天。 每12小时把三文鱼上下翻一翻。

三文鱼在冰箱的3-4天中, 由于糖和盐的作用, 会有蛮多的水和油的液体出来。 你可以让液体保留2-3天, 在最后一天翻转三文鱼的时候, 把液体倒掉。 让其再在冰箱中保留一天。

切三文鱼的时候, 选好合适的刀和角度, 尽可能使每片鱼又薄有大。
三文鱼可以单独享用, 也可以和面包,奶酪, 或其他腌制(或新鲜)海鲜一起食用。

5
Your rating: None Average: 5 (1 vote)