描述
在意大利的Puglia地区, 人们会把整个甜椒放到温度非常高的烤箱中烘烤， 通常是放入做pizza的用木头燃烧的烤炉。 据说， 这样烤出来的甜椒更软更甜， 当然去皮也就更容易了。
配料
| 2 | 红色甜椒 | |
| 2 | 黄色甜椒 | |
| 1⁄4 | Cup | 续随子（caper） |
| 4 | Tablespoon | 红醋 |
| 盐，罗勒（basil） |
方法
1. 预热烤箱至400F(200C).
2. 把清洗干净的甜椒放到烘烤盘， 放入预热好的烤箱中， 直至甜椒的皮裂开，开始有水泡出现。 把甜椒翻转， 继续烘烤。 整个过程需要30分钟左右。 取出甜椒冷却，去皮，去籽，切片。（冷却时，最好外面包一层保鲜模， 能保持湿润， 冷却后较容易去皮）
3. 把切好的甜椒和红醋，盐，罗勒，续随子放入大小合适的容器中， 搅拌混合。 如果容器不够大， 可放几片甜椒， 放调料， 再放甜椒...尽可能让甜椒充分吸收到调料。
4. 12小时后， 即可食用。（当然也可当时就食用，但没有放置12小时后更入味。 温度高， 别忘记放入冰箱）
备注
1. 口味偏重的朋友， 把腌制好的甜椒放入餐盘食用前， 可再加点醋和续随子。
2. 和烘烤好的面包片一起食用（如图）， 就是又一道bruschetta了。
3. 在国内小菜场里的甜椒， 一般都为绿色居多。 红色和黄色，比绿色要更甜些， 是首选。 但如果只有绿色， 也大可以放心， 口味也不错。
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