Summary
| 份额 | |
|---|---|
| 准备时间 | 10 分钟 |
| Course | Second Course |
| Cuisine | Italian |
描述
在季诺等意大利茶餐厅， 我们通常都会点焗扇贝， 是扇贝和奶酪的合作。 意大利人的这道扇贝没用到奶酪， 同样好吃。 其实有点象中国菜。
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配料
| 1 1⁄4 | Cup | 豆 |
| 16 | 扇贝 | |
| 1⁄2 | 新鲜柠檬 | |
| 2 | Clove | 大蒜 |
| 3 | 辣椒 | |
| 盐，橄榄油 |
方法
1. 把豆浸泡12小时，洗干净。 豆，辣椒，大蒜和盐，一起放入锅中煮45分钟左右，直至豆松软。 把豆滤干， 加入盐和橄榄油， 并不要让其冷却。
2. 烧扇贝的平底煎锅最好是“厚底，大小足够能一下子平放要烧的扇贝”。 在扇贝的表面粘少许的盐和辣椒， 放入“足够热”的平底煎锅， 扇贝两面在锅中煎1分钟左右， 然后移离煎锅。
3. 调小温度， 在煎锅中加入1匙橄榄油，几片辣椒和柠檬， 加热1分钟。
4. 把豆和扇贝都放入煎锅中和锅中的调料混合。 分餐即食。
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备注
煤气灶要比电磁灶好， 因为火力足够大， 煎扇贝的时候， 火力越大越好。
如果你不喜欢或者不宜吃辣， 也可不放辣椒。 （本图所示的烹饪过程没加入辣椒）
所选择的豆， 最好年龄不超过2年。
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