意面的形状是五花八门， 在意大利大概可以找到100多种不同的形状。 有些出口到各个国家， 已经为大家熟悉和普遍使用。 有些形状只适用于屈指可数的几种配方， 或者是有些形状只在某些地区当地被广泛采用， 所以大家还不是很熟悉。
以下让我们简单了解， 使用最普遍的几种意面形状， 以及其和哪几种调料最搭配。

走进意大利厨房， 五花八门的烹饪用具常常另我眼花缭乱。 在中国， 锅是我们的主要用具， 几千年来其都没有根本的改变。 在我眼里， 锅是集多种功能的百变烹饪用具， 餐桌上绝大部分的菜， 都是在锅中完成的。 煮意大利菜， 是否都要用到意大利的烹饪用具呢？ 别紧张！ 其实我们的锅和其他一些常用用具基本上还是可以对付的。 也许只要添置平底浅口锅...以下罗列几种基本的用具。

如何使用餐巾？ 餐巾使用的当与否？ 作为一个优雅的用餐者， 有必要了解一下基本常识和注意细节， 我们有以下几点要注意的:

各种各样的意大利面生动而富有创意， 上海世博会的意大利馆中， 更是把意大利面作为内部装饰的一部分， 象各国人展示了他们的传统美食。 各种不同的形状和大小， 和不同面酱（调料）的组合， 意大利面似乎有点“无穷尽”的意思。 到底有多少种？ 我不知道！ 但根据制作面的原料和工艺来分， 还是“有穷尽”的， 大致可分为以下4大类：

调料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 调料不是主食， 但在调味方面不能没有它。 同样在意大利的菜肴中， 各种植物调料也被广泛应用， 扮演着非常重要的角色， 是意大利菜不可缺的一部分。 不同国家和同一国内不同地区的烹饪流派，一般都有自己的特色调味料为标志。 同一种调味料在不同地区的用途也可以截然不同。 现在来看看植物调料在意大利菜肴中是被如何使用的， 有什么特色。

橄榄油在意大利和地中海其他地区非常普遍和盛行，被誉为“地中海的液体黄金”。 其作为一种常用的食油， 其不仅具有较高的营养价值， 而且也能使食物更加美味。

说到“Risotto",我们就会很自然地翻译成中文“意大利饭”。 说得清楚一点， 就是选用特殊的米， 用意大利人的方法煮出来的一种饭， 其包含了“饭和煮饭方法”2层意思。 因此要吃到真宗的意大利饭， 要从以上所说的2层意思着手， 选好米和注意煮饭技巧。
在意大利的很多地区，饭作为第一道菜非常普遍。 意大利饭以其传统的恰到好处的黏稠度和质感， 经常被摆上餐桌。

在意大利餐中， 意大利面被作为第一道菜的几率很高， 所以他的好坏从某种程度上代表了人们对第一道菜的评价。 只要按照下面的简单步骤， 你煮的意大利面和专业厨师可以不相上下。