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鸡蛋培根意面pasta

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Summary

Yield
Servings
Prep time5 minutes
CoursePasta First Course
CuisineLazio Italian

Description

据说此道菜最早出现于第二次世界大战后期。 当时美军进入意大利罗马, 随身带了大量的鸡蛋和培根。 结果这些蛋和培根按照当地的烹饪习惯, 和pasta完美结合, 成了一道经典的意大利面。

Ingredients

400spaghetti (pasta中的一种类型, 细长型)
4鸡蛋
  盐,黑胡椒
1大匙橄榄油
  奶油 ((或者牛奶,根据喜好,少许))
400parmingiano reggiano cheese(一种特有的意大利奶酪, 可以用碾磨好的其他干的cheese代替)
400pancetta(意大利培根), 或者是一般培根 ((一般培根也可以, 但不选肥的))

Instructions

1. 加热一锅用来煮面的水,至沸腾。
2. 找一个平底锅, 放入少许橄榄油加热, 然后放入pancetta (或者一般培根)一起加热。
3. 当水沸腾后, 先加入适量的盐, 然后放入spaghtti, 煮的时间参照包装盒上所注明的。
4. 找一容器, 放入蛋和盐, 一起打均匀。
5. 当spaghetti煮好, 滤干。 spaghetti, 打好的蛋, 平底锅中的pancetta(或者培根), 三者放入煮面的锅中, 快速搅拌。 加热30秒到1分钟。
6. 把面转入餐盘中。
7. 最后洒上碾磨好的cheese和黑胡椒, 立即享用。

Notes

Pancetta是一种意大利特有的培根, 要比一般的培根瘦些。 当你选用一般的培根, 可能加热后会有较多油出来, 如果你不喜欢太油, 这时候可以把油倒掉一些。
第4步骤, 如果喜欢奶油味, 可在搅拌的蛋中加入少许。
第5步骤, 搅拌要快, 蛋很容易变干和黏稠。
第7步骤, 加cheese, 也可以在第5步骤中就加入, 一起搅拌。

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