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大虾意饭 | 来吃吃 | www.laichichi.com

大虾意饭

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Summary

Yield
Servings
Prep time20 minutes
CourseRice First Course
CuisineItalian

Description

海鲜意饭总是那么诱人可口。 这道大虾意饭的独特之处, 我们把捣碎的虾壳也作为煮饭的原料, 使得这道意饭虾味更为浓郁, 吃上一口, 满口“虾香”, 于是“虾香”(遐想)到了满是海鲜的度假圣地。 另配上点绿色点缀, 使得这道菜也分外好看。

Ingredients

300
300意大利米
1大蒜
1胡萝卜 (切碎)
6大匙黄油
  丁香 (2-3粒)
  盐 (适量)

Instructions

1. 把虾放入4杯左右的水中煮熟, 大约2-3分钟。 煮的时候水中要放盐。
2. 把虾从水中移开。 大蒜, 丁香,萝卜一起加入煮过虾的水中, 煮30分钟左右。.
3. 同时, 去掉虾壳。 用搅拌机把虾壳绞碎, 越细小越好。
4. 把捣碎的虾壳,第三步骤煮的汤(移掉丁香), 一起放入搅拌器。 在机器作用下, 汤水和虾壳完全混合, 呈汤汁, 并加入适量盐。
5. 按照煮意大利饭的基本程序, 加入2-4大匙黄油在锅中, 再加入米,再加入第4步骤完成的汤汁。
6. 当饭快要煮好的时候, 把第一步骤煮好的虾放到锅中烧2-3分钟左右。放入虾前, 锅中放1-2匙黄油。
7. 把虾和饭装入餐盘, 可食用。

Notes


在这道菜中,搅拌器满重要的, 如图所示。

如没有搅拌器,还有另外一种比较古老的方法可以捣碎虾壳, 就是要花点力气了。 如下图所示。

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